認識獅子女比較久的格友或網友都知道.我很愛動手做點心之類的.
這次要和大家分享我過年還剩的堅果"夏威夷豆"要變身成豆沙糕
其實就是南棗核桃糕的改良版啦~
本人不是很愛棗泥的味道.所以把棗泥的份量減少加入了烏豆沙.
而核桃的部份就是用夏威夷豆取代了.
若是和獅子女一樣不愛棗泥味的人.可以試試這個配方及作法唷~
材料a: 水麥芽600克 海藻糖 30g
棗泥300克 鹽 一小匙
低糖烏豆沙300克
b: 無鹽奶油 30克 (切小塊備用)
玉米粉 70克 + 水 100克 (混合勾芡用)
c: 夏威夷豆600克 (烤箱約130度烘烤15-20分備用)
*烘烤時間依烤箱不同.自己可以觀察一下.上色即可.
作法如下: 看圖說故事囉~~
將水麥芽倒入蜂巢鍋..(用蜂巢鍋真的很好操作)
也可以用不沾鍋~
加進海藻糖和少許鹽.開中小火~
接著將棗泥和烏豆沙.分成小塊.混入麥芽中..等待煮滾.
可用耐熱刮刀幫忙拌勻..這個步驟可能稍微費點力拌到材料都溶解.
待拌勻即可加入奶油.繼續煮至濃稠..
*煮糖也會因為天氣影響煮的時間..所以也是要觀察一下
旁邊可放一杯水.室溫溫度即可.
若不確定濃稠度.可以先用湯匙挖一小球放入水中.看凝結的狀況
放入水中會馬上散開.就得繼續煮.
若放入水中.有成形.拿起來捏看看.
QQ的觸感就可以加入玉米粉水..像勾芡一樣.一邊加入.一邊攪拌.
加入玉米粉水拌勻後.離火
加入烤好的夏威夷豆.
也是要費點力拌勻
倒入平盤整型.等涼了.切塊包裝...!!
這天.我自己一人操作.還要拍照.所以照片拍的不多
可能也不夠詳細..
這是第一次分享食品操作方法..若有不全.請大家包含囉!!
獅子女自己用這個配方作是還OK..若格友有更好的方法..請分享給獅子女唷..
